Чем отличается использование копченой красной рыбы в закусках от слабосоленой?

Использование копчёной красной рыбы в закусках отличается от слабосолёной способом приготовления. vc.ru vk.com

Слабосолёная рыба подвергается только процессу засолки с добавлением минимального количества соли. vk.com Этот способ позволяет сохранить свежий вкус рыбы и её нежную текстуру. vk.com

Копчёная рыба проходит дополнительную обработку дымом. vc.ru Такой метод придаёт рыбе интенсивный дымный вкус и аромат. vk.com Кроме того, при холодном копчении рыба дольше хранится и имеет более плотную текстуру. vk.com

Таким образом, слабосолёная рыба обычно нежнее, менее солёная и имеет более выраженный натуральный вкус рыбы, в то время как копчёная рыба имеет более интенсивный вкус и аромат благодаря процессу копчения. vc.ru