Имеретинский сыр — традиционный ингредиент для хачапури. 2 Это молодой, нежный сыр с мягким, чуть солоноватым вкусом. 2 В отличие от сулугуни, имеретинский сыр имеет более кремовую текстуру и меньше тянется, но зато придаёт блюду более нежную структуру. 2 Часто его смешивают с сулугуни для создания более интересного вкусового букета и лучшего плавления. 2

Осетинский сыр также может использоваться для приготовления хачапури, принцип у них один — дрожжевое тесто и начинка с добавлением сыра. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для хачапури используется имеретинский сыр, а не осетинский, и он имеет свои особенности текстуры и вкуса.