Разница между осетинским сыром и другими сортами для приготовления пирогов заключается в их характеристиках и свойствах:

• Осетинский сыр отличается нежной творожной консистенцией, лёгкими кисломолочными нотками и солоноватым вкусом. 1 Его текстура плотная и слегка рассыпчатая, а содержание молочного жира очень мало, благодаря чему сыр не вытекает при выпечке. 1
• В качестве альтернативы осетинскому сыру для пирогов можно использовать, например:
• Брынзу. 1 Рассольный сыр похож на осетинский рассыпчатой текстурой. 1 Стоит выбирать брынзу поплотнее, чтобы она не растеклась при выпечке. 1
• Адыгейский сыр. 13 Мягкий рассольный сыр с нежным молочным вкусом и кремообразной консистенцией. 1 В начинке осетинских пирогов он может немного расплавиться, но будет придавать им приятный молочный аромат. 1
• Сулугуни. 13 Полутвёрдый грузинский сыр с выраженным молочным вкусом. 1 Его можно натереть на тёрке и использовать для начинки наряду с зеленью. 1 Он расплавится и образует сочную сырную массу внутри пирога. 1

При использовании любого альтернативного сыра вкус и текстура пирогов будут слегка отличаться от традиционных осетинских. 1