Осетинский сыр, как и другие рассольные сыры, требует особых условий хранения. 1 При несоблюдении этих условий продукт может испортиться. 1

Некоторые факторы, влияющие на срок хранения сыра:

• Температурный режим и влажность. 4 Высокие температуры и большая влажность воздуха способствуют быстрому размножению бактерий и плесени, что может привести к порче продукта. 4
• Упаковка. 4 Правильная упаковка может помочь продлить срок хранения. 4 Например, хранение в бумажной упаковке позволяет сыру «дышать», а фольга удерживает влагу. 3
• Состояние продукта. 4 Если сыр уже был открыт или повреждён, это может сократить его срок годности. 4

Осетинский сыр способен сохранять свои вкусовые качества до 1–2 месяцев, если температура хранения не выше 8 °C, а сам сыр помещён в стеклянную или эмалированную ёмкость с солёным раствором. 1 Если на поверхности жидкости появится мутная плёнка, раствор потребуется заменить на новый. 1