Некоторые отличия хычинов от осетинских пирогов:

• Размер: осетинские пироги обычно толстые, а хычины — тонкие. 3
• Начинка: для осетинских пирогов характерны различные начинки, например, с мясом, сыром, свекольной ботвой, картофелем, фруктами или рыбой. 1 Для хычинов характерны разные начинки: картофель, сыр, творог, зелень, ботва, субпродукты, мясо, курица, тыква. 1
• Способ приготовления: осетинские пироги готовят по особой технологии: на кружочки теста кладут начинку, защипывают края, а потом раскатывают в ровную лепёшку, отправляют в духовку, после чего покрывают маслом. 4 Хычины могут готовиться по-разному: балкарские чаще тонкие, на пресном тесте, после выпекания смазываются сливочным маслом, а карачаевские делают хычины пышными и жарят в большом котле с кипящим маслом. 4