Хе из щуки и традиционная корейская закуска хе отличаются по некоторым параметрам приготовления:

• Для хе из щуки используется речная рыба, которую предварительно нужно замариновать, чтобы избавиться от паразитов (например, плотва, лещ и язь). 2 Для хе по традиционному рецепту чаще всего берут морскую рыбу: тунца, горбушу, сёмгу или кефаль. 2
• Маринад для хе обязательно содержит молотый перец и уксус, а готовое блюдо должно хорошо промариноваться — в идеале 10–12 часов. 4 В хе из щуки для маринования добавляют обжаренный лук, который ещё горячим перекладывают к рыбе. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для хе из щуки используется определённая подготовка рыбы, а для традиционного хе — более сложный процесс маринования с использованием различных ингредиентов.