Чем отличается хамон серрано от хамона иберико?

Основные отличия хамона серрано от хамона иберико:

• Порода свиней. www.foodandwine.com Для производства хамона серрано используются белые свиньи, а для иберико — чёрные иберийские. vk.com www.foodandwine.com
• Рацион. www.jamonify.com Свиней для хамона серрано кормят сухими кормами, а для иберико — натуральными травами и желудями. www.jamonify.com
• Условия выпаса. alegria-realestate.com Свиньи для хамона серрано содержатся на фермах с низкой двигательной активностью, а для иберико — выпасаются на свежем воздухе. www.jamonify.com
• Срок приготовления. www.jamonify.com Хамон иберико готовится дольше, чем серрано: созревание занимает от 8 до 36 месяцев, в то время как срок созревания серрано — примерно 210 дней. www.jamonify.com
• Цвет и текстура. www.jamonify.com Хамон иберико имеет волокнистую текстуру с прожилками жира и пурпурно-красный цвет. www.jamonify.com Хамон серрано отличается более светлым, розовым цветом и не имеет жировых прослоек. www.jamonify.com
• Цена. alegria-realestate.com Хамон иберико оценивается существенно дороже, чем серрано. alegria-realestate.com