Чёрный копытец у хамона является показателем подлинности продукта, потому что у чёрных свиней иберийской породы, из мяса которых делают хамон иберико, даже копытца чёрные. 14
По цвету копытца можно отличить хамон иберико от более дешёвого серрано, который производят из мяса белых свиней. 5