Гуанчале и обычный бекон отличаются вкусом и ароматом. 12

Гуанчале — это сыровяленая свиная щековина, обладающая насыщенным вкусом и ароматом. 13 Свиные щёки натирают солью, специями (как правило, это чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трёх недель. 4

Обычный бекон не обладает такой же интенсивностью вкуса, как гуанчале, но всё же придаст блюду приятный аромат и сочность. 2

Традиционно гуанчале используют для приготовления пасты или соусов, например, пасты алла карбонара или аматричана. 4