Чем отличается греческий пажитник от других видов этой пряности?

Возможно, имелись в виду различия между греческим пажитником (сенным) и, например, пажитником голубым — близким родственником греческого. azbyka.ru vk.com

Греческий пажитник (лат. Trigonélla foenum-graecum) — однолетнее, иногда многолетнее растение из семейства бобовых. azbyka.ru Стебель малоразветвлённый, достигает высоты 50–60 см. azbyka.ru Мелкие жёлтые цветки после опадания оставляют длинные узкие стручки, похожие на саблю. azbyka.ru Семена ромбической формы, серо-коричневые, с нежным перечным ароматом. azbyka.ru

Пажитник голубой — невысокое растение (до 40 см) с направленными вверх стеблем и боковыми побегами. azbyka.ru У него продолговатые острозубчатые листья и голубые цветки, собранные в соцветия. azbyka.ru Сухие плоды содержат кумарин, придающий им специфический аромат. azbyka.ru

Таким образом, основное отличие заключается в цвете цветков: греческий пажитник цветёт жёлтым, а голубой — голубым. vk.com При этом у семян обоих видов ореховый вкус с лёгкой горчинкой и игривой грибной ноткой. vk.com