Чем отличается говяжий фарш от других видов фарша?

Говяжий фарш отличается от других видов фарша, например свиного и птичьего, по нескольким параметрам:

• Происхождение мяса. www.yahoo.com Говяжий фарш может быть получен из разных частей тела коровы, а иногда даже от нескольких разных коров. www.yahoo.com Свиной фарш, в отличие от говяжьего, измельчают из любой части тушки. sibprod.info Птичий фарш обычно готовят из мускулатуры, срезанной с костяка. sibprod.info
• Соотношение мяса и жира. vk.com sibprod.info В говяжьем фарше содержание мяса — не менее 80%, остальная часть — жир. vk.com В свином фарше доля жира может быть больше, так как свиной жир приятнее. sibprod.info В птичьем фарше собственного жира мало, поэтому он практически постный. sibprod.info
• Цвет. vk.com sibprod.info Говяжий фарш имеет насыщенный тёмно-красный цвет, допускаются небольшие белые вкрапления — жир. vk.com Свиной фарш обычно светло-розового оттенка. sibprod.info Птичий фарш зависит от вида птицы: куриный и индюшиный фарш светлее гусиного и утиного. sibprod.info
• В составе. vk.com В говяжьем фарше не используют субпродукты и перемолотые кости. vk.com В свином фарше могут быть переработаны разные части тушки. sibprod.info В птичьем фарше обычно измельчают всю мускулатуру, срезанную с костяка. sibprod.info