Французский суп-пюре вишисуаз отличается от других супов-пюре тем, что готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. 2 После этого суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. 2

В отличие от других супов-пюре, вишисуаз подаётся холодным. 12 Считается, что он особенно хорош в летнюю жару. 1

Также по французской традиции суп подаётся с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. 2 Как и в другие супы-пюре, в вишисуаз иногда добавляют сухари. 2