Некоторые отличия французского метода выпечки хлеба от русского:

• Ингредиенты. 2 Во французском хлебе меньше сахара и дрожжей, больше соли. 2
• Режим выпечки. 1 Чтобы получить хрустящую корочку, французский хлеб первые 10 минут пекут при температуре 240 °С с паром, а затем ещё столько же — без пара. 1
• Способ приготовления теста. 1 Чтобы мякиш французского хлеба получился мягким и нежным, тесто 10 минут взбивают миксером на минимальной скорости и ещё 2 минуты — на повышенной. 1 При вымешивании теста руками его нужно лишь слегка раскатывать, а не мять. 1
• Время расстойки. 2 Французский хлеб расстаивается на 15 минут дольше, чем обычный. 2

При этом и в русском, и во французском хлебе используют одинаковые основные ингредиенты: муку, воду, соль и дрожжи. 1