Чем отличается европейский молочный шоколад от американского?

Некоторые отличия европейского молочного шоколада от американского:

• Содержание какао. www.gourmetboutique.net В США для шоколада требуется меньший процент какао — 10%, в то время как в Европе этот показатель составляет 20% и выше. www.gourmetboutique.net
• Содержание сахара. www.gourmetboutique.net В американском шоколаде обычно больше сахара, чем в европейском. dzen.ru
• Содержание жиров. www.gourmetboutique.net Для европейского шоколада используют масло и сливки с более высоким содержанием жиров. www.gourmetboutique.net
• Происхождение какао-бобов. www.gourmetboutique.net Американские кондитеры обычно используют бобы из Южной Америки, а европейские, например британские, — из Западной Африки. www.gourmetboutique.net

Кроме того, молоко в европейском шоколаде нагревается при более высоких температурах, что приводит к появлению карамелизованных ноток, которые отсутствуют в американских продуктах. dzen.ru