Чем отличается дрожжевое тесто для оладий от обычного

Дрожжевое тесто для оладий отличается от обычного тем, что для его приготовления используются дрожжи. pudov.ru kulinarenok.ru В результате оладьи получаются нежными и пушистыми. pudov.ru

В классический рецепт дрожжевого теста входит: pudov.ru

• пшеничная мука; pudov.ru
• дрожжи (прессованные или сухие); pudov.ru
• яйца; pudov.ru
• растительное или растопленное сливочное масло; pudov.ru
• жидкость (молоко или вода); pudov.ru
• сахар, соль. pudov.ru

Сперва из жидкости, небольшого количества муки и сахара готовят опару. pudov.ru Когда она подойдёт, в неё примешивают остальные продукты. pudov.ru Консистенция готового теста должна быть примерно в 2 раза гуще, чем у теста для блинов. pudov.ru Ему дают вновь подняться в 2–3 раза (зависит от рецепта), после чего сразу начинают жарить оладьи. pudov.ru

Бездрожжевое тесто для оладий готовится быстрее: в нагретый до комнатной температуры кефир добавляют яйца, сахар, соль, муку, смешанную с содой или разрыхлителем. pudov.ru Полученное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. pudov.ru Ему дают постоять 20–30 минут, после чего приступают к выпеканию оладий. pudov.ru