Домашняя простокваша отличается от магазинной по нескольким параметрам:

• Консистенция. Домашняя простокваша обычно более густая и вязкая, её сложно назвать напитком, она подходит как полноценный перекус. 7 В отличие от магазинного жидкого аналога. 7
• Состав. Для приготовления домашней простокваши используется натуральное молоко со сроком хранения не более 7 дней, лучше всего — деревенское. 2 В магазинной простокваше могут присутствовать добавки и консерванты. 610
• Срок годности. Приготовленную в домашних условиях простоквашу нужно хранить строго в холодильнике, желательно в стеклянных ёмкостях с плотно закрытыми крышками. 2 Срок годности домашней простокваши — не больше 3 дней. 8 В магазинной простокваше важно соблюдать сроки годности и условия хранения, указанные на упаковке. 10

Таким образом, основное отличие заключается в том, что домашняя простокваша готовится из свежего молока и закваски, а магазинная — с использованием специальных технологий на производстве, включая пастеризацию молока и внесение заквасок в стерильных условиях. 210