Чем отличается деятельность предприятий общественного питания по разным видам организации?

Деятельность предприятий общественного питания отличается по разным видам организации. liramarket.ru ooopht.ru Некоторые отличия:

• По степени централизации производства. ooopht.ru Предприятия с полным циклом осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами реализуют её. infourok.ru Доготовочные предприятия производят кулинарную продукцию из полуфабрикатов, которые поставляются заготовочными компаниями. liramarket.ru
• По характеру обслуживаемого контингента. ooopht.ru С изменяющимся контингентом — общедоступные, с постоянным — пищеблоки при школах, заводах и т. п.. ooopht.ru
• По признаку специализации. ooopht.ru Комплексные, общего типа, специализированные по выпуску определённых видов продукции. ooopht.ru
• По методу обслуживания. ooopht.ru Обслуживание официантами, самообслуживание. ooopht.ru
• По наценочной категории и уровню обслуживания. ooopht.ru Например, рестораны и бары делятся на классы: люкс, высший и первый. infourok.ru
• По времени функционирования. ooopht.ru Постоянно действующие и сезонные. ooopht.ru
• По мобильности. prof.haccp-likbez.ru Стационарные и передвижные. prof.haccp-likbez.ru

Вне зависимости от вида, предприятия общепита должны работать в рамках законодательства, соблюдать требования санитарно-эпидемиологических служб, технологию производства, правила пожарной безопасности и прочие нормативы. liramarket.ru