Чем отличается чоризо де Памплона от остальных видов этой колбасы?

Чоризо де Памплона (Chorizo de Pamplona) отличается от других видов чоризо, например, размером и способом измельчения мяса. www.gastronom.ru www.meatsandsausages.com

Чоризо де Памплона — это толстая колбаса (диаметром минимум 4 сантиметра) с мелко измельчённым мясом. www.gastronom.ru В состав входит свинина, говядина и бекон, приправленные чесноком, паприкой, солью и чёрным перцем. www.gastronom.ru

В то время как большинство чоризо готовят из мяса крупного помола, в чоризо де Памплона используют мясо мелкого помола. www.meatsandsausages.com

Также существует версия чоризо Памплона, в которой жир заменён фракциями предварительно эмульгированного оливкового масла. www.gastronom.ru