Чем отличается черный чай высшего сорта от чая низших сортов?

Чёрный чай высшего сорта отличается от чая низших сортов по нескольким параметрам:

• Состав. bober.ru Для чая высоких сортов характерны нераскрывшиеся почки (типсы) — наиболее ценный компонент. ru.wikipedia.org Чем больше типсов, тем выше сорт чая и изысканнее его вкус. www.litres.ru
• Размер и целостность листа. ru.wikipedia.org Для чая высших сортов используют крупные, целые листья. www.litres.ru
• Вкус и аромат. yandex.ru Для чая высшего сорта характерен приятный аромат, плотный вкус с терпкостью. yandex.ru У низкосортного чая вкусовой профиль нечёткий, не выразительный, а сам настой тусклый и мутный. yandex.ru
• Содержание ароматических и экстрактивных веществ. yandex.ru Чай высших сортов содержит больше таких веществ. yandex.ru

Категория чая зависит и от других факторов, например от времени сбора. ru.wikipedia.org Чай весеннего сбора имеет более тонкий аромат, терпкий вкус и светлый оттенок, а чай летнего сбора — менее терпкий, с более плотным вкусом и ароматом и насыщенным цветом. ru.wikipedia.org