Чахан — это блюдо из варёного риса, обжаренного в масле с различными ингредиентами. 3 От других японских рисовых блюд его отличает способ приготовления: рис жарится на высоком огне с минимальным количеством масла, что делает его хрустящим снаружи, но при этом мягким внутри. 2

В качестве добавок для чахана используют овощи, лук, чеснок, съедобные грибы, тофу, свинину, свиной бекон, морепродукты (мясо краба, икру лосося, лосось, креветки, а также осьминоги). 3

Заправляют чахан обычно соевым соусом, устричным маслом, кунжутным маслом, солью, перцем и кацуобуси (стружка копчёного тунца), рыбным соусом. 3