Цельная полба — это непропаренная крупа, которую перед приготовлением нужно замочить на 4–8 часов. 12 Затем её следует промыть, залить горячей водой, посолить после закипания и варить 20–25 минут. 1 После приготовления нужно потомить под крышкой ещё 10–15 минут. 1

Пропаренная полба прошла термообработку, её достаточно промыть без замачивания. 15 Залить можно холодной водой, а период готовки сократить на 5 минут. 1

Таким образом, основное отличие в том, что цельную полбу нужно предварительно замочить, а пропаренную достаточно просто промыть. 2

Выбор между видами полбы зависит от личных предпочтений и удобства приготовления.