Быстроразваривающаяся гречка отличается от обычной способом обработки. 1

Обычная ядрица представляет собой целые зёрна гречихи желтовато-зелёного цвета без какой-либо обработки. 1

Быстроразваривающаяся ядрица — это зерно, обработанное насыщенным паром при высоком давлении. 1 После такой гидротермической обработки цвет крупы становится более тёмным, а запах — более выраженным, каша варится быстрее и имеет более рассыпчатую консистенцию. 1

Также крупа из пропаренного зерна приобретает коричневый цвет, приятный вкус и аромат, сокращается время её варки, она имеет более продолжительный срок хранения в связи с лучшими санитарно-гигиеническими показателями. 25