Некоторые отличия брынзы из Словакии и Польши:

• Состав молока. 1 Польский сорт брынзы должен содержать не менее 60% овечьего молока, а словацкий — более 50%. 1
• Способ производства. 3 В начале XX века в Словакии усовершенствовали метод производства, сделав брынзу кремообразной и пастообразной, в отличие от более сухих и гранулированных вариантов, которые встречаются в Румынии, Украине, Молдове и Польше. 3
• Вкус. 1 Польская брынза (Bryndza Podhalańska) обладает интенсивным пряным, мягко солёным, слегка кисловатым вкусом. 1 Словаки считают, что среди овечьего, коровьего или козьего сыра нет близкого аналога их брынзе по вкусу и текстуре. 1