Ботвинья и окрошка — это холодные супы, но у них есть ряд отличий. 27

Ботвинья — это холодный суп на кислом квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые щавель, свекольную ботву, шпинат, зелёный лук, крапиву и другую съедобную траву. 2 Традиционно к ботвинье подают отварную, свежую или солёную красную рыбу и едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. 2

Окрошка — это холодный суп на хлебном квасе, в который добавляется крошево из мелко нарезанных компонентов. 1 Ингредиенты окрошки могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений человека, но в любом случае в ней должны сочетаться пресные и пряные компоненты. 1

Таким образом, основное отличие ботвиньи от окрошки заключается в том, что в первой вместо мяса в состав входит холодная рыба, а второе отличие — в большем разнообразии зелени: помимо укропа, петрушки, лука в ботвинью добавляется щавель, ботва молодой свёклы и проч.. 7