Чем отличается блюдо ханум от его аналогов в узбекской и казахской кухне?

Возможно, имелось в виду блюдо ханум, которое встречается в разных национальных кухнях, в том числе в узбекской и казахской. ok.ru ru.wikipedia.org

Ханум — это паровой рулет из пресного теста с начинкой из мелко нарезанного мяса (иногда фарша) и/или овощей (картофель, тыква и др.). ru.wikipedia.org

Некоторые особенности ханума:

• Часто ханум называют «ленивыми мантами» из-за схожести ингредиентов. ok.ru m.patee.ru
• Тесто для ханума сворачивается в рулет вместе с фаршем и нарезается на порционные кусочки только после приготовления. m.patee.ru
• Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, а может измельчаться при помощи мясорубки или блендера. ok.ru
• Встречается рецепт ханума совсем без начинки, тесто просто смазывается густым слоем сметаны и сворачивается рулетом. ok.ru

Таким образом, отличия могут быть в рецепте приготовления, но суть ханума в разных кухнях одинакова. ok.ru