Чем отличается бисквитный корж от обычного классического бисквита?

Классический бисквит — это традиционная смесь из яиц, сахара и муки. konditerkurs.ru Он отличается нежной пористой структурой и красивым светлым цветом, но слегка суховат и, как правило, требует пропитки. dzen.ru

Шифоновый бисквит отличается от классического добавлением растительного масла. konditerkurs.ru paulinecakeclub.ru Благодаря ему бисквит получается влажным и сочным. konditerkurs.ru Он нежнее классического, меньше крошится и его проще разрезать на ровные коржи. paulinecakeclub.ru

Бисквит «Женуаз» отличается от шифоновых коржей тем, что вместо растительного используется сливочное масло. paulinecakeclub.ru Благодаря этому получается более плотная и однородная текстура, которая всё же мягче и воздушнее, чем сухая классическая основа. paulinecakeclub.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классический бисквит требует пропитки, а шифоновый и бисквит «Женуаз» могут использоваться в десертах без неё, так как получаются сочными и мягкими. paulinecakeclub.ru dzen.ru