Баже (бажи, бажа) — традиционный грузинский ореховый соус, который, по сути, является разновидностью сациви. 4 Однако у них есть некоторые отличия:

• Способ приготовления. 4 Сациви варят, а баже готовится из сырых компонентов. 4
• Консистенция. 2 В сациви используется уксус, но в баже он выражен сильнее, что делает соус немного жиже и пикантнее. 2
• Подача. 3 В сациви соус и основу перемешивают, а баже поливают уже выложенный продукт на блюдо, в котором будут подавать. 3

В разных районах Грузии пропорции и набор специй в баже могут меняться. 4

Баже отличается необычным сочетанием вкусов — мягким, но с лёгкой остротой, пряным ореховым ароматом. 1