Бальзамический соус и бальзамический уксус отличаются по составу и назначению. 12

Бальзамический уксус — это продукт ферментации концентрированного виноградного сусла, прошедшего длительную выдержку в деревянных бочках. 2 Его применяют для заправки салатов, добавления в суп, маринования мяса, рыбы и сыров. 24

Бальзамический соус готовят на основе бальзамического уксуса, уваривая его и добавляя сахар, специи, иногда даже трюфели. 1 Соус имеет кисло-сладкий вкус, густую тягучую консистенцию и насыщенный аромат ягод и уксуса. 24 Его используют для заправки и украшения блюд, например, овощных салатов и деликатесных сыров. 24