Чем отличается балканский айвар от классической баклажанной икры?

Балканский айвар отличается от классической баклажанной икры тем, что в айваре доминирующим ингредиентом является сладкий перец, а в икре — баклажаны. www.travelinspirit.ru

В состав классического рецепта айвара входят сладкий запечённый перец, запечённые баклажаны, подсолнечное масло, кукурузный крахмал, соль, сахар, чеснок, уксусная кислота, чёрный молотый перец. openkitchen.eda.yandex

Текстура айвара может варьироваться от водянистого пюре до густой плотной пасты. openkitchen.eda.yandex