Бакинская выпечка мутаки и шемахинские рогалики отличаются по ряду признаков:

• Мутаки — это десерт азербайджанской кухни, который с виду напоминает рогалики. 3 Главное отличие заключается в начинке: в одних областях страны её делают из ореховой смеси, а в других — из абрикосового повидла. 9 Также у мутаки особый способ приготовления: тесто делают слоистым и невесомым, а начинку кладут много, она сладкая. 2
• Рогалики — это выпечка, которая может иметь различные начинки, например, повидло или мармелад. 18

Таким образом, основное отличие заключается в том, что мутаки отличаются оригинальным сочетанием теста и начинки, а рогалики могут иметь разные наполнители.