Чем отличается арабский кускус от других видов крупы?

Арабский кускус отличается от других видов крупы тем, что не является зерном, хотя и похож на него. bayevskitchen.com В основном он изготавливается из манной крупы твёрдых сортов пшеницы с высоким содержанием белка и является своего рода макаронным изделием. bayevskitchen.com

В некоторых регионах кускус производят из ячменя или проса, но в основном его делают из пшеницы. bayevskitchen.com В некоторых случаях кускус делают не только из пшеницы, но и из ячменя (перловки) и даже из риса. www.gastronom.ru

По технологии приготовления кускус ближе к макаронным изделиям, например, к мелкой итальянской пасте орзо или израильскому птитиму. www.gastronom.ru

Также кускус отличается размерами: марокканский — самый маленький и быстрый в приготовлении, израильский — средний и напоминает мелкую пасту, а ливанский — самый крупный и требует большего времени готовки. bayevskitchen.com dzen.ru