Чем отличается американский сорт мясного стейка Round от британского?

Американский стейк Round и британский Topside отличаются по способу разделки говяжьей туши. yandex.ru

В США для стейка Round используют круглый отруб из тазобедренной части, где практически нет жира. grill-center.ru Такой стейк обычно тонкий и готовится на низкой температуре, его лучше предварительно замариновать. foodac.ru grill-center.ru

В Великобритании для Topside берут внутреннюю часть бедра. yandex.ru Вместе эти британские отрубы примерно эквивалентны американскому стейку Round. en.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что американский стейк Round готовится из определённого отруба, в то время как британские Topside и Silverside представляют разные части говяжьей туши.

Выбор между этими видами стейка зависит от личных предпочтений и желаемого метода приготовления.