Адыгейский сыр отличается от других сортов в хачапури тем, что он мягкий, свежий и легко впитывает ароматы. 1 Его можно сочетать с различными травами и специями. 1 Сыр придаёт блюду лёгкость и сливочный оттенок. 1

В сочетании с сулугуни или имеретинским сыром, адыгейский создаёт воздушную начинку, которая идеально контрастирует с хрустящей корочкой теста. 1

Однако у адыгейского сыра есть и недостатки: он суховат, слишком пресный и не тянется при нагревании. 2 При этом он хорошо плавится, не разделяясь на масло и резиновый молочный сгусток, и даёт начинке приятную лёгкую рыхлость. 2