Ачма и классические хачапури отличаются технологией приготовления. 15

Ачма сначала варится до полуготовности, а потом запекается в духовке. 1 Хачапури сразу запекается в духовом шкафу, в печи или на сковороде. 1

Тесто в ачме бездрожжевое и слоёное, а в хачапури — дрожжевое. 2

Кроме того, ачма состоит из тонких, предварительно сваренных, слоёв теста, начиненных сыром и маслом, в то время как хачапури обычно делают из дрожжевого теста на основе мацони или слоёного теста. 15