Чем отличается абхазская кухня от грузинской при приготовлении овощных закусок?

Некоторые отличия абхазской и грузинской кухни при приготовлении овощных закусок:

• В абхазской кухне одним из популярных видов холодной закуски является ачапа — овощи, заправленные ореховой пастой. openkitchen.eda.yandex vestikavkaza.ru Овощи перед заправкой обязательно отваривают или запекают, а затем уже соединяют с пастой и специями. openkitchen.eda.yandex
• В грузинской кухне традиционной закуской из овощей или зелени является пхали. www.russianfood.com food.ru Существует огромное количество видов пхали, но принцип приготовления примерно общий: в измельчённый основной продукт добавляется заправка с грецкими орехами, чесноком и пряностями. www.russianfood.com

Таким образом, в абхазской кухне овощи перед приготовлением проходят термическую обработку, а в грузинской овощи часто подаются сырыми, а в качестве заправки используются грецкие орехи, специи и уксус. vk.com food.ru