В рецептах запекания рыбы вместо сыра можно использовать, например:

• Соевый тофу. 2
• Манку, которую нужно посыпать на рыбу и полить соевым соусом. 2
• Смесь из творога, яйца и соевого соуса. 5 Для этого нужно взять 180–200 г творога, присыпать его щепоткой соды, перемешать и дать подплавиться. 5 Затем добавить соль и яйцо, взбить до гладкости и однородности. 5

Для запекания рыбы подходят такие сыры, как «Гауда», «Тильзитер», «Олтермани», «Российский», «Швейцарский». 1