В пасте «Альфредо» вместо традиционного сочетания сыров (пармезана и пекорино) можно использовать другие твёрдые овечьи сыры. 34

Также для замены можно применять рикотту — этот кремовый сыр придаст нежности сырному соусу. 1 Сверху пасту можно посыпать любым твёрдым сыром с нейтральным вкусом. 1

Ещё один вариант — использовать творожный сыр, в том числе диетический с пониженным содержанием жира, например «Филадельфия», «Натура», «Милкана». 2