Свежие помидоры в приготовлении томатного соуса можно заменить томатной пастой. 2 Например, если в рецепте указано 1,5 кг помидоров, то их можно заменить примерно 500–600 г томатной пасты. 2

Также в качестве альтернативы можно использовать измельчённые помидоры. 3 Особенно они подойдут для густого соуса. 3 Консервированные измельчённые помидоры обычно содержат томатное пюре, кусочки помидора, соль и лимонную кислоту. 3

Ещё один вариант —  домашнее пюре из свежих помидоров. 3 Чтобы его приготовить, нужно бланшировать помидоры в кипящей воде 1–2 минуты, достать их шумовкой, когда они остынут, снять кожицу и измельчить в кухонном комбайне. 3

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.