Чем можно заменить сметанную основу в рецептах кексов?

Несколько вариантов, чем можно заменить сметанную основу в рецептах кексов:

• Другие кисломолочные продукты. paulinecakeclub.ru Кефир, ряженка, пахта, простокваша, натуральный йогурт, мягкий творог. paulinecakeclub.ru Как правило, при замене сметаны другими кисломолочными продуктами пропорция сохраняется — 1:1. paulinecakeclub.ru
• Творожный сливочный сыр. paulinecakeclub.ru Обычно творожный сыр используют для приготовления муссов, кремов и чизкейков, но в некоторых случаях он может заменить сметану в выпечке. paulinecakeclub.ru Для этого в густой творожный сыр нужно добавить немного молока или сливок. food.ru
• Сливки. paulinecakeclub.ru vk.com Поскольку сливки — продукт достаточно жидкий, то он не всегда подойдёт для замены сметаны в выпечке. paulinecakeclub.ru Рекомендуется разбавить сливки несколькими каплями лимонного сока. vk.com
• Пахта. food.ru cookingchew.com Кондитеры выбирают пахту, чтобы тесто получилось более плотным, эластичным и мягким. food.ru На каждый стакан сметаны используют 3/4 стакана пахты. cookingchew.com

При замене любых ингредиентов важно понимать свойства продуктов, чтобы максимально сохранить нужную текстуру и вкус готового изделия. paulinecakeclub.ru