Несколько вариантов, чем можно заменить сливочное масло в дрожжевом тесте без ущерба для вкуса:

• Кокосовое масло. 34 Оно ближе всего к сливочному по свойствам. 4 Кокосовое масло можно использовать в тех же пропорциях, что и сливочное. 3
• Растительное масло. 34 Подойдут масла без ярко выраженного вкуса и аромата, например подсолнечное и кукурузное. 4 Заменять сливочное масло растительным можно в пропорции 10 : 8. 4
• Густой йогурт без добавок или сметана. 4 Эти продукты снизят калорийность теста и сделают его более влажным. 4 Йогурта или сметаны понадобится вдвое меньше, чем сливочного масла. 4
• Яблочное пюре. 34 С ним тесто выйдет более влажным и плотным. 4 Берите натуральное пюре без добавок и уменьшите количество сахара в рецепте. 4 Заменяйте масло в пропорции 2 : 1, то есть вместо 100 г масла используйте 50 г пюре. 4
• Авокадо. 4 У этого плода нейтральный вкус и большое содержание жиров, что делает его отличной заменой маслу. 4 Для замены сделайте из спелых и мягких плодов однородное пюре при помощи блендера или вилки. 4 Одна часть размятого авокадо заменит одну часть сливочного масла. 4
• Ореховая паста. 34 Подойдёт любая без подсластителей и добавок. 4 Паста сделает тесто плотным и рассыпчатым и придаст ему аромат орехов. 4 Чтобы выпечка получилась не очень жёсткой, кладите пасту не в чистом виде, а смешанную с таким же количеством нейтрального растительного масла. 4

При замене сливочного масла важно соблюдать пропорции, чтобы не испортить структуру теста. 2