Растительные масла влияют на структуру и вкус выпечки следующим образом:

Структура: растительное масло делает тесто более мягким и влажным, но не рассыпчатым. 1 Это позволяет использовать его, например, для бисквитов — с ним они получаются более нежными. 1Вкус: большинство растительных масел имеют более нейтральный вкус, чем сливочное масло или маргарин. 1 Это пригодится, если нужно приготовить несладкую выпечку. 1Аромат: кокосовое масло придаёт блюдам характерный аромат и вкус. 1

Кроме того, изделия с растительным маслом долго не черствеют, они меньше подвержены крошливости и обладают характерным аппетитным ароматом. 2

Важно помнить, что изменение типа жира может повлиять на готовую выпечку, поэтому лучше поэкспериментировать с небольшими порциями. 1