Для замены сливок в вегетарианском фрикасе можно использовать кокосовое молоко или кокосовые сливки. 12 Они имеют схожую консистенцию и густоту. 2

Также в качестве заменителя можно приготовить крем из орехов кешью. 1 Он придаёт нужную текстуру и насыщенность благодаря натуральным маслам, содержащимся в орехах кешью. 1

Ещё один вариант — смесь из растопленного сливочного масла и цельного молока. 2 Для этого нужно смешать 150 мл растопленного сливочного масла с 80–100 мл цельного молока. 2 Такая смесь эквивалентна примерно 200 мл сливок жирностью от 30%. 2