В рецептах пахлавы вместо сахара можно использовать, например:

• Мёд. 2 С медовым сиропом пахлава получается не такой приторно-сладкой. 2 В сироп можно добавить ваниль, корицу, кардамон или цедру апельсина. 2
• Сироп агавы. 4
• Фруктовое пюре из фруктов с низким гликемическим индексом. 1

Также для приготовления пахлавы без сахара можно использовать эритритол (эритритол) в сочетании с гуаровой камедью (загустителем) и стевией. 1

Выбор замены сахара зависит от рецепта и личных предпочтений.