Рисовую основу в традиционной джамбалайе можно заменить, например, макаронами (пасталайя). 1 Подойдут такие виды, как пенне, ротини или фузилли. 1 Важно выбирать макароны, которые не станут слишком мягкими во время приготовления. 1

Также есть вариант джамбалайи с гречкой вместо риса. 45

Кроме того, в качестве основного блюда джамбалайи можно использовать красную фасоль, тофу или темпех. 13