В рецептах шарлотки молоко можно заменить, например, минеральной водой. 1 Для этого лучше использовать сильногазированную воду, так как углекислый газ поможет сделать тесто более пышным. 1

Также в качестве замены молока можно использовать фруктовый сок (свежевыжатый, например, яблочный или апельсиновый). 1

Ещё один вариант — приготовить шарлотку на кефире, который сделает тесто пышным и воздушным. 5 Кефир хорошо сочетается с пищевой содой, которая может заменить разрыхлитель. 5