Несколько вариантов, чем можно заменить майонез в салатах:

• Густой йогурт. 3 Можно смешать его с горчицей, лимонным соком, пряностями, душистыми травами и зеленью. 3
• Сметанно-горчичный соус с желтками. 3 Отварить желтки, размять, соединить с горчицей, лимонным соком и сметаной. 3 На 2–3 желтка — 100 мл сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу. 3
• Винегретная заправка. 3 Классический вариант — растительное масло, уксус, соль и сахар. 3 Часто добавляют горчицу, чёрный перец. 3 На 3–4 ст. л. масла — 1 ч. л. уксуса (или лимонного сока), соль, сахар по вкусу и 1 ч. л. горчицы. 3
• Хумус. 1 Густой связующий компонент, который делает салат сытным и ароматным. 1 Обычно его готовят из нута, тахини (молотая кунжутная паста), лимонного сока, оливкового масла и чеснока. 1

Выбор замены майонеза зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.