Для снижения калорийности шоколадной колбасы можно заменить масло на микрокристаллическую целлюлозу («Вивапур»). 2 Это натуральный продукт, который одновременно выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя. 2

Также есть рецепты шоколадной колбасы без масла. 34 Например, можно использовать кокосовую (или овсяную) муку, мягкий творог, миндальную муку (или ореховую пасту), какао и подсластитель, например сироп топинамбура. 4