Вместо куриных яиц в постном варианте заварного теста можно использовать следующие заменители:

• 1 ст. ложку кукурузного крахмала, размешанного в 2 ст. ложках воды; 1
• 2 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала без добавления воды; 1
• 2 ч. ложки разрыхлителя + 2 ст. ложки воды (можно добавить ещё и 1 ст. ложку растительного масла); 1
• 1 ст. ложку молотых семян льна + 2 ст. ложки горячей воды (смесь в состоянии геля); 1
• 1 ст. ложку семян чиа + 3 ст. ложки воды (смесь равна 1 яйцу); 2
• 2 ст. ложки размоченных в воде овсяных хлопьев; 1
• 3 ст. ложки нутовой муки + 3 ст. ложки воды; 1
• 3 ст. ложки орехового масла; 1
• ¼ стакана тофу. 1

Также можно заменить яйца сухим яичным порошком или меланжем. 4