Несколько вариантов, чем можно заменить кукурузную муку в ПП-рецептах:

• Пшеничная мука. 1 Натуральные крахмалы, содержащиеся в пшенице, имитируют загущающие свойства кукурузной муки. 1 Однако использование пшеничной муки может изменить внешний вид выпечки и сделать жидкости непрозрачными. 1
• Порошок из корня маранты. 1 Это крахмал без глютена, который можно использовать в качестве загустителя. 1 Он хорошо сочетается с соусами и начинками для пирогов, а также придаёт блюдам густой и блестящий вид. 1
• Картофельный крахмал. 1 Этот безглютеновый заменитель обладает нейтральным вкусом и свойствами загущения. 1
• Крахмал из тапиоки. 1 Тапиоковый крахмал или мука часто используются в рецептурах в качестве загустителя и хорошо сочетаются как со сладкими, так и с солёными блюдами. 1
• Клейкая рисовая мука. 1 Её можно использовать в качестве замены кукурузной во многих рецептах. 1 Клейкая рисовая мука не содержит глютена и имеет нейтральный вкус. 1
• Миндальная мука. 13 Сладкий, слегка ореховый вкус миндальной муки делает её пригодной для приготовления десертов и пудингов, которые нуждаются в загущении. 1 Кроме того, она увлажняет выпечку и придаёт ей объём. 1
• Кокосовая мука. 1 Это безглютеновый вариант, который впитывает много жидкости. 1 Её лучше всего использовать в рецептах, в которых она специально предусмотрена, но можно применять для выпечки со сладким вкусом и большим количеством жидкости. 1

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры блюда.