Чем можно заменить ксантановую камедь в мороженом?

Несколько вариантов, чем можно заменить ксантановую камедь в мороженом:

• Семена льна, перемолотые в порошок. vkusologia.ru Это дополнительный источник полиненасыщенных жирных кислот. vkusologia.ru
• Желатин. vkusologia.ru cooking.stackexchange.com Подходит в качестве стабилизатора. cooking.stackexchange.com
• Агар-агар (Е 406). vkusologia.ru Содержит до 80% клетчатки. vkusologia.ru
• Камедь рожкового дерева (Е 410). vkusologia.ru
• Пектины (Е 440). vkusologia.ru
• Гуаровая камедь. telegra.ph Получают из бобов гуара, образует гель при контакте с жидкостью. telegra.ph Часто используется в безглютеновой выпечке и производстве мороженого. telegra.ph

Выбор подходящего заменителя зависит от конкретного рецепта и желаемого результата. telegra.ph